الخبز البلدي يتفوق علي جميع الأغذية في محتوى السيلينيوم المضاد للأكسدة والسرطان
   
   
 
 

أرسلت في الثلاثاء 21 يونيو 2005 بواسطة afkaaar

 
  الخبز البلدي يتفوق علي جميع الأغذية في محتوى السيلينيوم المضاد للأكسدة والسرطان

في الوقت الذي يلعب فيه عنصر السيلينيوم دورا مهما بالنسبة للانسان، حيث يدخل في تركيب الانزيمات المضادة للاكسدة، ويعمل مع فيتامين «إي E ويقول استاذ التصنيع الزراعي بمعهد بحوث الصحراء التابع لوزارة الزراعة المصرية الدكتور محمد محمود لـ «الشرق الأوسط»، ان النتائح اكدت ان نسبة عنصر السيلينيوم في الخبز البلدي المصري يتفوق على سائر الاغذية الاخرى، اذ يحتوي الكيلوجرام منه على 364 ميكروجراما سيلينيوم وبالتالي.........

 فإن كل مائة جرام من هذا الخبز تغطي 47.3% من الاحتياجات اليومية للشخص البالغ، اذ يحتاج الرجال الى 70 ميكروجراما من السيلينيوم يوميا، اما الاناث فيحتجن الى حوالي 55 ميكروجراما يوميا. واشار الى ان الخبز الشامي يحتوي الكيلوجرام منه على 241 ميكروجراما سيلينيوم وان المائة جرام من هذا الخبز تغطي 31.3% من الاحتياجات اليومية للانسان وان الكيلو جرام من الثوم يحتوي على 212 ميكروجراما سيلينيوم وان المائة جرام ثوم تغطي 27.5% من الاحتياجات اليومية، وان الكيلو جرام من الشعير يحتوي على 135 ميكروجراما من العنصر وان المائة جرام شعير تغطي 17.5% من الاحتياجات اليومية سيلينيوم للفرد، وان الكيلو جرام من الفطر (عيش الغراب) به 115 ميكروجراما سيلينيوم وان المائة جرام منه تغطي 15% من الاحتياجات اليومية. ويذكر الباحث المصري ان الدراسة تناولت الخبز المصنوع في محافظات القاهرة والجيزة والمنوفية والدقهلية والمنيا وسيناء والواحات ولوحظ اختلاف نسبة السيلينيوم في الخبز باختلاف نوع الدقيق ما بين محلي او مستورد وكذلك درجة الطحن ونسبة الاستخلاص سواء 72% او 85% بينما تراوحت نسبة هذا العنصر بين 0.2 و364 ميكروجراما في الاغذية الطازجة والمصنعة مثل بعض انواع من الخضر والفاكهة والحبوب والبذور ومنتجات الالبان والبيض والدواجن والسمك وعيش الغراب وبعض اغذية الاطفال. مشيرا الى ان الدراسة اثبتت ان السيلينيوم يتعرض للفقد بفعل الحرارة اذ ان عملية الخبز تؤدي الى فقدان يتراوح مقداره بين 7 ـ 23% من السيلينيوم والسلق يؤدي الى فقد مقداره يتراوح بين 36 ـ 46% من السيلينيوم بخلاف ما يفقد بعمليات الطحن اذ تختلف النسبة لهذا العنصر بين الخبز الابيض الذي يحتوي على 0.25 ميكروجرام لكل جرام والخبز الاسمر الذي يحتوي 0.33 ميكروجرام لكل جرام. واوضح ان زيادة نسبة هذا السيلينيوم اليومية تؤدي الى ظهور رائحة الثوم في الانف والفم كما يحدث تغييرات في شكل ولون الاظافر وظهور التهابات جلدية في انحاء الجسم. المصدر: جريدة الشرق الاوسط - ص علوم- الاحد13/5/1426هـ

 

 
     



المقالات الأكثر قراءة :     1: علاج الاسهال بالاعشاب الطبية (333105 قراءة)    2: فن تنمية الذكاء (249051 قراءة)    3: 19 طريقة للتخلص من الملل ؟ (197848 قراءة)    4: علاج البواسير بالاعشاب الطبية (164216 قراءة)    5: خصائص و أنواع الشخصية البشرية و كيفية التعامل معها (142449 قراءة)    6: الخريطة الذهنية تنظم أفكارك ! (109887 قراءة)    7: من عجائب الاكتشافات العلميه! (84547 قراءة)    8: ستة طرق لتقوية الذاكره وطرد الشرود الذهني (81242 قراءة)    9: العلاج بالضغط على القدمين والكفين (69413 قراءة)    10: الفياجرا للرجال فقط!! (65695 قراءة)    11: دراسة علميه حديثه تثبت فوائد الحجامه (58846 قراءة)    12: كيف تعمل على تنشيط دماغك ؟ (57736 قراءة)    13: مفهوم الطاقة في التنمية البشرية ! (57537 قراءة)    14: الإعجاز العلمي لمكة المكرمة! (51295 قراءة)    15: برمجة العقل السريعة !! (44512 قراءة)  
 




روابط ذات صلة· زيادة حول الطب-الحياة

أكثر مقال قراءة عن الطب-الحياة
علاج الاسهال بالاعشاب الطبية